辽宁沟帮子云杉熏鸡集团企业动态

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教你沟帮子熏鸡的制作方法

来源:辽宁沟帮子云杉熏鸡集团 日期:2015/12/30 9:41:58 By 小芳 阅读(276)

沟帮子熏鸡是由辽宁沟帮子云杉熏鸡有限公司推出的食品系列,沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤,同时必须做到三准:一是投盐要准,咸淡适宜;二是火候要准,人不离锅;三是投料要准,保持鲜香。

沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选料精良,配料有方,制作精细。

它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩,二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多,吃起来 腻口。郝云衫熏鸡

从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后,先置于加好调料的老汤 中略加浸泡,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热 熏烤,先刷上一层香油,再放入带有铁子的锅中,锅底烧至微红时,投入白糖, 将锅盖严,两分钟后将鸡翻动一次再盖严,经二、三分钟即可熏好。

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核心内容:沟帮子熏鸡
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